LUCAのBLOG

タグ: チョコレート

  • 大島紬村

    奄美の龍郷町赤尾木にある「大島紬村」です。 大島紬の店内は撮影禁止・・・ ただ、ここのオリジナルチョコがとてもおいしい。 乳化剤や白糖はつかわず、黒糖とカカオのみで作ってあります。

  • DARI-Kのチョコレートを注文する

    【DARI-Kのチョコレートを注文！】

    京都にあるチョコレート専門店「DARI-K」
    バレンタインのチョコレートを注文しました。
    「DARI-K」といっても知らない人が多いでしょうが、
    私は世界一のチョコレート専門店と思っています。

    「DARI-K」はインドネシア産のカカオ豆を使用しています。
    そうしてインドネシア産のカカオ豆なのか・・・

    インドネシア産のカカオは発酵処理を施していないため、安価な価格で取引されてました。
    そこで「DARI-K」の創業者、吉野慶一さんはそうした現状をみて、インドネシアに赴き、カカオの発酵方法を農家に教えて、しかもその発酵段階でマンゴーを加え、フルーティな香りのカカオを生み出しました。

    そしてフェアトレードで買い取ることでインドネシアのカカオ農家の生活水準を向上させ、生産意欲を高めました。

    さて、世界的にカカオ栽培については、児童労働が問題視されています。そうした中、「DARI-K」の取り組みは画期的で良心的でさえあります。

    彼女は喜んでくれるかなあ・・・

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